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Pozole

Esta es una transcripción de unos audios que me mandó mi mamá con la receta para hacer el pozole rojo.

Ingredientes

Para el caldo

  • cabeza o maciza de cerdo
  • chiles guajillos
  • una cebolla
  • una cabeza de ajo
  • maíz pozolero

Para acompañar

  • rábanos
  • más cebolla finamente picada
  • orégano
  • chile de árbol …

Curry de pescado

Ingredientes

  • 1/2 cucharada tetera de Fenogreco
  • 1/2 cucharada tetera de comino
  • 1/2 cucharada tetera de hinojo
  • 1 kg de pescado limpio y cortado en rebanadas (alguno que se porte bien en caldo)
  • aceite vegetal
  • 5 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad a lo largo …
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Gorditas de nata

De estas gorditas hay que decir que si no conoces el resultado podrías obtener algo inesperado. Esto va más bien para quienes no frecuentan la Ciudad de México.

Estas no son las gorditas esponjosas que venden frecuentemente en la calle con lechera, cajeta o mermelada. Están más bien a la …

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Camarones enchipotlados

Ingredientes

  • Kilo y medio de camarones, a mi me gustan con cáscara, de buen tamaño para que haya carnita.
  • Ocho chiles guajillos.
  • Dos chiles anchos.
  • Cuatro dientes de ajo (parece que la receta es muy flexible con esto).
  • Dos jitomates.
  • Una lata pequeña de chiles chipotles (desde la mitad a …
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