De estas gorditas hay que decir que si no conoces el resultado podrías obtener algo inesperado. Esto va más bien para quienes no frecuentan la Ciudad de México.
Estas no son las gorditas esponjosas que venden frecuentemente en la calle con lechera, cajeta o mermelada. Están más bien a la mitad del camino entre una galleta y un pan. Son un poco masudas por decirlo de alguna manera y llegan a tener un ligerísimo gusto amargo al final.
Así se supone que sea y son deliciosas.
Ingredientes
- Un cuarto de kilo de nata de leche.
- Medio kilo de harina.
- Un huevo.
- Tres cuartos de taza de azúcar.
- Media taza de leche (o menos).
- 10 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de polvo para hornear (o bicarbonato).
- Un chorrito de vainilla.
Instrumentario
- Una superficie plana y limpia o una bandeja muy grande para revolver los ingredientes.
- Un sartén plano o plancha.
- Espátula.
Preparación
Advertencia. Esta receta es muy sensible a la cantidad de leche, por eso vamos a comenzar con un chorrito solamente y quizá de ser necesario agregar más, aunque hasta ahora no me ha pasado.
- Pon la harina sobre la superficie o en la bandeja grande dejando un hueco en el centro.
- Vierte la nata, el huevo, la vainilla, un chorrito de la leche, el azúcar, la sal y el polvo para hornear (o bicarbonato) en el centro del hueco.
- Incorpora con la mano todos los ingredientes del centro hasta crear una pasta uniforme.
- Poco a poco incorpora la harina de alrededor hasta tener todo en una sola masa.
- Aquí es posible que, según como incorpores los ingredientes, la masa pase por un momento muy pegajoso. No temas. Si ya se te acabó la harina y la masa sigue muy pegajosa quizá quieras añadir un poco más de harina para compensar, pero nunca más leche.
- Cuando tengas una masa uniforme y manejable añade la mantequilla y deja todo bien mezclado.
- Deja reposar la masa unos 10 minutos, tapando el traste con un trapo mojado o un poco de plástico para evitar que se seque.
- Haz bolitas con la masa y aplánalas un poco en tus manos, trata de que tengan menos de un centímetro de grosor cuando las pongas en el sartén.
- Cocina a fuego bajo.
Acompañamiento
A mi me gustan con leche (:
Resultado
Agradecimientos
Tomé esta receta de este video. Aprendí a la mala que un exceso de leche es un error difícil de corregir.