Ingredientes
- 1/2 cucharada tetera de Fenogreco
- 1/2 cucharada tetera de comino
- 1/2 cucharada tetera de hinojo
- 1 kg de pescado limpio y cortado en rebanadas (alguno que se porte bien en caldo)
- aceite vegetal
- 5 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad a lo largo
- 5 vainas de tamarindo (ajustar para acidez), pelar y remojar la pulpa en 1 taza de agua hasta disolver, quitar semillas e hilitos.
- 1 cebolla morada mediana cortada en medias lunas
- 2-3 cilles serranos largos y rojos partidos por la mitad a lo largo
- 4 cucharadas de polvo de curry
- 1 vara de hojas de curry (opcional)
- 1/3 taza de leche de coco
- 2 jitomates partidos en cuatro
- sal
Vegetales
Quizá no sean tan fáciles de conseguir, pero puede valer la pena:
- Okra (lady's fingers)
- Berenjena asiática
Instrumentos
- Una cazuela suficientemente grande para contener el volumen total de comida.
Preparación
- Calentar el aceite en la cazuela.
- Agregar el fenogreco, comino y semillas de hinojo y freír un poco hasta que revienten (es un sonido muy sutil, poner atención).
- Agregar la cebolla, ajo y chiles y sofreir hasta que estén medio doraditos.
- Echar las hojas de curry (si tienes), el polvo de curry y cocina hasta que el aceite se desprenda de la mezcla y/o el olor cambie.
- Agregar los vegetales y el tomate, cocinar un poco y agregar la sal, la pulpa disuelta de tamarindo y otro poco de agua (hasta alcanzar espesor deseado).
- Finalmente agregar el pescado y cocinar hasta que este esté listo.
- Para un mejor sabor agregar la leche de coco, revolver y cocinar un poco más.
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